三步洗猪肚方法： 1）猪肚先不洗 放盆里 倒入一杯满满的面粉 先搓洗表面光滑黏糊糊的这面 搓洗干净了 再把猪肚翻过来搓洗 根搓洗衣服一样 面粉能吸走污垢臭味 最后把面团都取出来扔了 冲洗干净 沥干 2）倒入白醋 搓洗搓洗 两面都搓洗 3） 最后倒入茶叶/茶叶渣渣 再次搓洗 两面都翻过来搓洗 取走茶叶渣渣能顺便把剩下的油垢脏污一起撕掉扔了 冲洗干净 有些残留的茶叶渣渣没关系
冷水下锅 放葱姜料酒 猪肚肚子里塞一个盘子 需要用长竹签/牙签或针线封口 我懒 于是煮着煮着盘子就掉出来了 打去浮末 煮个七八分钟吧 把猪肚拿出来两面都洗洗干净 把白色的膜刮去 把剩余的茶叶渣渣都冲洗掉
另起锅 放入卤料 料酒 葱姜 冰糖 猪肚和开水刚刚淹没猪肚 上面压一个盘子 大火煮开后 转小火炖一小时左右 煮猪肚不要放盐 锅里放盐会越煮越老 试过用电高压锅 放了盐 选择“meat” 煮过了 猪肚没有嚼劲了
卤好后 取出来 切段 调一个酱汁：蒜茸 小米椒段 醋 生抽 少许白糖 一勺开水 很好吃😋