蓝莓🫐贝果（一发烫种）

作者： 老谢谢谢

蓝莓提前冷冻 因为不喜欢太韧的口感 加了点黄油 配方是六个的量

用料

• 高筋面粉 250
• 细砂糖 15g
• 冰水 60g
• 蓝莓（提前冷冻） 120g
• 鲜酵母 6g
• 盐 5g
• 黄油 10g
• 烫种 50g
• 高筋面粉（烫种 25g
• 开水（烫种 25g
• 糖水
• 糖 30g
• 水 1L

蓝莓🫐贝果（一发烫种）的做法步骤

步骤 1

除黄油混合所有材料，打到粗膜加入黄油，融合后就可以了

步骤 2

光滑面团均分成6份 一份大概95g 揉圆拍扁松弛20分钟

步骤 3

擀成梯状卷起，做造型。室温发酵或隔夜发酵到1.5-2倍大

步骤 4

预热烤箱煮糖水 每面各煮25-30秒 煮太久皮会韧

步骤 5

上下火200度20分钟

菜谱创建时间：2024-05-08 11:07:38