西红柿、茄子、薄皮辣椒，改刀处理好待用。
底油煸葱姜蒜，茄子入锅，大火快速煸炒至软。
将西红柿、辣椒入锅，继续翻炒。
翻炒出西红柿汤汁后，加入1小勺豆豉酱、1小勺豆瓣酱。
炒出酱香味后，出锅待用。
另起锅，加入适量水，沸腾后，将面条入锅煮漂浮起来。
面条煮好，将(步骤5)的茄子料头入锅，加入1小勺酱油，调盐度、味素，搅拌均匀即可出锅。
喜欢吃鸡蛋的，可以先把鸡蛋打好荷包蛋，待面条煮好，将荷包蛋放入面条碗中。也可以做煎蛋。如果不喜欢，这一部可省略。