百香果重芝士蛋糕佐百香果奶浆

作者： 厨房小舞曲

照“米菜叶”做的这款蛋糕。很好吃，谢谢她。没有新鲜的百香果，但是精髓基本上都全了。另外，奶浆可能要剩下很多，可以适量减少。

用料

• A鸡蛋 2个
• A白糖 90G
• A百香果纯汁 90G
• A黄油 80G
• B 消化饼干 150G
• B 黄油 50G
• C奶油奶酪(马斯卡彭淡奶酪） 200G
• C鸡蛋 2G
• C白糖 2个
• C 百香果汁 50G
• A做成的百香果奶浆 100G

百香果重芝士蛋糕佐百香果奶浆的做法步骤

步骤 1

以下是水果奶浆的做法，是在蛋糕做好后淋上去的。是在欧洲芝士蛋糕流行的搭配方法。1.首先将A的鸡蛋加白糖打发后倒入百香果汁,稍微搅拌均匀后炉上加热至85度,煮的同时不停轻轻搅拌. 2.煮好的混合物离炉冷却至60度时加入切成小块的黄油,再用打蛋器低速搅拌两分钟至液体浓稠发白.倒入容器，放冰箱冷藏至少12小时.

步骤 2

以下是饼干底子的做法： 1.首先准备18寸方形慕斯模，用锡纸先把mousse模底部和外圈都包好,放在烤盘上准备. 2.把消化饼干碾成碎粉状,再倒入融化的黄油,搅拌均匀. 3.把2.混合物用勺子压入模子底部,压平滑紧实.

步骤 3

芝士层的做法： 1.把奶酪,鸡蛋,糖,百香果汁和100G百香果奶浆一起搅拌均匀. 2.把1.混合物倒入模中饼干底上面. 3.在烤盘中注入少许热水,烤箱120度烤1小时至70分钟. 4.烤好的蛋糕冷却后入冰箱冷藏5小时以上. 5.冷藏过后,在蛋糕上均匀淋上剩下的百香果奶浆。

菜谱创建时间：2012-12-04 13:50:34