糖蒜这样腌，酸甜爽口清脆又爽口！

作者： 茶陵莉妹几的小厨房

“大蒜是个宝、常吃身体好”。每年一到吃蒜的时候，家家户户都会做些糖醋蒜。奈何很多朋友没有掌握正确的制作方法，做出来不是不入味，就是腐烂变质。下面我和大家简单分享下，有需要的朋友可以收藏起来。

用料

• 紫皮大蒜 5斤
• 白糖 1.5斤
• 生抽 350克
• 醋 4.5斤

糖蒜这样腌，酸甜爽口清脆又爽口！的做法步骤

步骤 1

要想大蒜好吃，食材的选择上是有一定讲究的，首选个头均匀的紫皮大蒜。后将新鲜的大蒜简单处理下，将根部带泥土的部分，用刀削去不要，上面一部分带叶的杆剪去不要。（确保食材干净，吃起来才会更放心）

步骤 2

准备好的紫皮大蒜，我们放入盆中，用清水多洗几遍，用清水冲洗掉泥土，然后再放置一旁沥干水分。很多朋友不注意细节，腌制出来的蒜总有一股酸味，大家在制作的时候一定要用心，将大蒜控干水分。

步骤 3

随后，我们要准备做料汁了。取一个干净的盆，将事先准备好的白糖、生抽、醋放入一起，然后用勺子不断搅拌均匀，使得调味品能够完全融合入味。（料汁的浓度可以根据食材的多少，酌量调整）

步骤 4

准备一个干净的无水无油的罐子，有条件的朋友，最好是事先消毒下，将完全控干水分的大蒜，挨个的放入罐子里面，尽可能装紧实些，毕竟大蒜和大蒜之间，会有缝隙的留存。（有的朋友喜欢剥成大蒜子，然后放入坛中腌制）

步骤 5

将大蒜装入玻璃罐中后，我们倒入自制的料汁，淹没大蒜表面。然后盖上盖子，放置阴凉通风处腌制40天。中途也可以轻轻晃动瓶身，让料汁和大蒜融合入味些。（自己腌制的付蒜，食材看的见，好吃又放心）

步骤 6

等到40天左右后，我们可以开罐享受美味了。此时的大蒜，已经是尝鲜的最佳期，大蒜腌制的非常入味了。无论是当解馋零食，还是搭配稀饭一起，都是非常开胃好吃的。（家里人数多的话，可以一次性多腌制些，不然真的不够吃）

糖蒜这样腌，酸甜爽口清脆又爽口！的小贴士

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菜谱创建时间：2024-05-07 20:14:46