香菇卧蛋

作者： 鑫鑫Lynn

偶然突发奇想，实践了一下，味道还不错，家人们也都很喜欢。这是第二次做，特意记录下来和厨友们分享一下，不喜勿喷，感恩！

用料

• 鹌鹑蛋
• 香菇
• 生抽
• 盐
• 蚝油
• 葱
• 芝麻
• 老抽

香菇卧蛋的做法步骤

步骤 1

香菇选大的洗净去蒂，去蒂的那部分稍微撒点盐，就一点点意思下就行。

步骤 2

平底锅倒油，6成热的时候把香菇一个个放进去煎个1分钟，激发香味。

步骤 3

把鹌鹑蛋放香菇里，注意不要混入蛋壳，鹌鹑蛋表面也撒一点点盐。

步骤 4

加水！加水量大概是没过香菇的2/1，水里加一勺蚝油，一勺鲜酱油、半勺老抽。

步骤 5

这是勺子大小，不大的哦

步骤 6

加盖闷至鹌鹑蛋定型。有时间的小火，没时间的中火，大火要翻车！！！我这次着急，火大了点蛋白就飘水里去了，影响颜值啊，而且容易烧干还没烧好。

步骤 7

鹌鹑蛋定型以后把香菇翻面，小火煮再煮个2-3分钟把鹌鹑蛋煮煮熟。

步骤 8

鹌鹑蛋熟了以后再把香菇翻过来小火收汁入味，就可以起锅摆盘了。注意留点汤汁别收干了！！！最后摆盘要浇汁。

步骤 9

香菇有鹌鹑蛋的一面朝上（有点像鲍鱼呢）撒上葱花和芝麻，锅里剩下的一点汤汁浇在面上，开吃！

步骤 10

不喜勿喷，感恩，么么哒～

菜谱创建时间：2024-05-06 18:53:28