蒜末、姜末、豆豉拌匀，烧3匙热油浇上去，加盐、糖、生抽、蚝油拌匀，然后抓拌鱼腩，再加玉米淀粉抓拌均匀，腌制15-20分钟
砂锅起油，放入红葱头、姜粒、蒜粒煸炒，铺入鱼腩，把腌鱼的酱汁全倒进去，盖上盖子转中火焗5分钟，沿锅盖边淋上九江双蒸（亲测茅台更香！！！），再焗1分钟，开盖撒葱花即可。