孜然羊排

作者： 随心豆豆

用料

• 500克羊排、葱、姜、2勺料酒；
• 半根葱、3片姜；
• 半个洋葱、半个青椒、半个红椒、2根香菜；
• 10粒花椒、2个干辣椒；
• 10克油、2勺孜然粒；1勺辣椒粉；
• 适量盐、1勺生抽；1勺白芝麻。

孜然羊排的做法步骤

步骤 1

1、准备食材：①500克羊排剁块，清水浸泡两个小时，中途每半个小时换一次水；②半根葱段、3片姜；2根香菜段；③半个青椒、半个红椒、半个洋葱切丁。

步骤 2

煮羊排：①羊排焯水：羊排冷水下锅，加入葱、姜、2勺料酒，水开后撇去血沫，煮1分钟捞出，温水冲洗；②煮羊排：锅中烧水，水开后倒入羊排，加入半根葱、3片姜、10粒花椒、2个干辣椒，水开后，转小火加盖煮1个小时至软烂后，捞出沥干水分。

步骤 3

孜然羊排：①锅中加入少许的底油(约10克)，将煮熟的羊排煎至表面金黄（煎羊排要小火慢煎把表面煎香，煎出多余的油脂，可以盛出去不要）；②倒入半个洋葱丁、2勺孜然粒炒香后；③放入1勺辣椒粉，小火炒出红油；④加入适量盐、1勺生抽调味儿；⑤倒入半个青椒、半个红椒、2根香菜炒拌均匀后，撒上1勺白芝麻即可。

孜然羊排的小贴士

①煮羊肉的汤也可以加入焯过水的白萝卜煮熟后，调入适量的盐、白胡椒粉、葱花、香菜即可；②羊排提前泡冷水这一步很关键，可以把羊肉里面的血水泡出去，减少羊肉的腥膻异味。

菜谱创建时间：2024-05-06 16:05:21