老北京糖油饼

作者： 夏日冰川真人

这个配方是正宗老北京糖油饼，因为家里人口少我将配料减少了2/3，制作简单，真的特别好吃！

用料

• 面粉 250
• 小苏打 2
• 泡打粉 2
• 盐 4
• 鸡蛋 1
• 温水 90
• 搓糖
• 面团 70
• 白糖 70
• 干面粉 35
• 油 适量

老北京糖油饼的做法步骤

步骤 1

除去白糖所有食材放入厨师机搅拌20′揉成面团后醒面20′

步骤 2

取面团和白糖各35g（不能用红糖哦）

步骤 3

将白糖全部搓揉进面团

步骤 4

放入35g面粉搓揉到没有干面粉

步骤 5

一点一点将油放在手中揉面团直至成型

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步骤 6

步骤 6

分别将无糖和有糖面团揉等份成面剂子

步骤 7

用手按压面剂子或者擀面杖擀开，有糖面剂子要能覆盖无糖

步骤 8

擀成长方形用擀面杖戳1-3个小洞，千万不要用刀切

步骤 9

放入200°油锅先炸有糖一面，炸酥后在翻面

步骤 10

这个配方制作的糖油饼放几天都是酥脆的

菜谱创建时间：2024-05-06 15:16:29