白粥

作者： 两三烟树

用料

• 大米 1杯
• 纯净水 10杯

白粥的做法步骤

步骤 1

【煮好稀饭的关键】壹是米水比例：米和水的比例不要低于1: 9，也不要高于1: 15 全粥＝大米1杯＋水8杯 稠粥＝大米1杯＋水10杯 稀粥＝大米1杯＋水13杯

步骤 2

冰箱冷冻法：大米淘洗干净之后放到清水里先浸泡半个小时，让米粒吸收水分，然后再放到冰箱冷冻4个小时以上 隔夜浸泡法：隔夜浸泡的大米，充分吸收水分，在煮的时候会更加的松软

步骤 3

水开下锅：大火开锅下大米 米入锅二次煮沸后转中火，用木勺边煮边朝同一方向搅拌。使米粒更快化为绵密的稠状，待水已成浑浊米浆时，停止搅拌并加盖虚掩，转小火焖煮半小时以上

步骤 4

掌握火候：大火煮开小火熬 粥锅开了以后，要将火候调到文火武火之间，保持粥已沸而汤不溢的程度。

步骤 5

点两次油：下米和中间各1次 第一次点在米刚入锅时，除了滑润水米，还能防止溢锅。第二次在转小火15分钟后，可使粥色泽油亮，入口绵滑。

白粥的小贴士

1.最好选用砂锅。保温性强，锅壁温润，适合小火慢炖，充分融化米粒，释放淀粉和米香

菜谱创建时间：2024-05-06 08:51:27