拉条子的面想要筋道，和普通饺子面有几个区别 1. 和面的时候稍微多放点水 别🏠太多了。 2. 和面的时候加点盐，更筋道 3. 醒面三次，每次一个小时 在和面的时候，案板刷油之后，将面团放到案板上，用手搓成长条之后再对折，反复几次之后再刷油，保鲜膜包上之后醒面 如此反复三四次醒面，这样才能筋道。
醒好面之后，把一条面对半切开，然后按扁。 揪住两头开始抻面 这个时候面醒的好不好就可以看出来了 如果太容易断 面太软 就是水加多了 如果抻不开 那就是醒面时间不够
抻面粗细可以自己喜欢而定 不要太厚 如果不会抻面的话 拿一条面，从上到下，两根手指往宽的地方揪一揪，揪成一条宽面也可以，这样揪出来的，面的两侧有“花边” 适合新手
我最喜欢韭叶子宽
不用煮太久、半透明即可 把面盛出来 投入到一盆温水里浸泡 随后可以上桌拌面
大盘鸡也好了 1️⃣选用公鸡 剁开 烫一下 去除残余的毛 2️⃣用黑胡椒和酱油腌制一下鸡块 3️⃣然后放姜片 辣椒爆炒 加一点糖 4️⃣多加水慢炖30分钟 5️⃣配菜选用洋葱 青椒 土豆等 投入锅中继续慢炖直到土豆绵软 汤汁浓稠 6️⃣尝尝味道要不要加盐 按照口味调整 7️⃣留一些汤汁 这样比较好拌面
一碗大盘鸡拌面就做好了！
附赠油泼辣子面的做法！ 1️⃣油泼辣子调料有 芝麻 粗辣椒面 细辣椒面 生熟蒜末 葱花 2️⃣泼油三次 往蒜末上一勺 葱花一勺 辣椒末一勺 激发出香味 配上水煮小青菜！如果喜欢西红柿卤的话也可以加上
面加盐 多次醒面 是成败关键！