【绝对没有异味新手教学】干锅肥肠

作者： 小愚就是张欣滟呐

我特别爱吃肥肠，但有时候肥肠很味儿，有点受不了 这个菜谱是给 怕异味还想品尝美味的朋友的！ 我老公一点都不吃之前，但这一盘子他都吃光啦！

用料

• 肥肠 1套
• 姜 5片
• 干辣椒 4个
• 青辣椒红辣椒 5只
• 油 宽油
• 花椒 4粒
• 糖 半勺
• 蒜 5瓣
• 料酒 2勺
• 盐 1勺
• 酱油 2勺

【绝对没有异味新手教学】干锅肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠拿回来的时候是整条的。首先大家要知道光滑面是挨着💩的，里面肥肉其实是外部。一般拿回来的时候已经摊主洗好了。但是我们要二次处理：1.用剪刀把肠子侧面剪开。2.把里面油腻的肥肉掏出来，洗干净。反复淘洗后，如图应该肥肠非常干净了。

步骤 2

然后我们要再次去腥味：加入一勺盐和料酒，反复揉搓，10分钟后再用水洗净

步骤 3

然后将肥肠切成小段 挤干水，一勺酱油腌制（必须腌制）

步骤 4

锅热后多下油！油7成热后（筷子伸进去周边有小泡泡）先炸肥肠第一遍，捞出

步骤 5

捞出后等油再热的更高温度，下锅 复炸，能看到肥肠已经金黄啦

步骤 6

然后我就没有拍图，我们开始炒料：1. 油热后下4粒花椒，下姜蒜，炒一下出味儿；2. 然后放入干辣椒，青辣椒红辣椒，一勺酱油继续炒料。3. 翻炒两下后，下入刚刚炸过的肥肠。4. 加入一勺白糖，尝尝味道不够再加盐（应该是够的），关火盛出

步骤 7

绝对没有异味的溜肥肠就做好了

【绝对没有异味新手教学】干锅肥肠的小贴士

肥肠里的肥肉洗干净才不会有臭臭的味道。这个菜谱是给怕味儿的朋友准备的，喜欢肥油也可以保留 肥肠一定炸过才香，炸锅的油最好倒入一个什么垃圾容器里，倒入下水道的话冬天容易腻在水管口导致堵塞

菜谱创建时间：2019-11-22 14:34:05