萝卜炖牛腩

作者： 超如洁

牛腩家里平时都是做罗宋汤，或是咖喱牛腩，最近儿子想多吃些白萝卜，说是有利于通气！ 今天就做了一款——萝卜炖牛腩！ 关键是用到一款调料：“柱侯酱”！ 烧出了港式茶餐厅的味道，而不是简单的红烧味了！

用料

• 牛腩 500克
• 白萝卜 1根
• 柱侯酱 3勺
• 沙茶酱 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 10克
• 白胡椒粉 2克
• 🍀香料包：
• 八角1个，桂皮1块，花椒10粒，陈皮1片，香叶3片，姜片4片，蒜瓣4瓣，葱段6小段。

萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切块，在水中浸泡2小时，中间更换2次水，这样可以将牛肉中的血水浸泡出来，然后沥干水分备用。

步骤 2

先准备好香料：八角1个，桂皮1块，花椒10粒，陈皮1片，香叶3片，姜片4片，蒜瓣4瓣，葱段6小段。

步骤 3

萝卜切成大块，锅中水烧开，加入100ml白醋，放入萝卜块沸煮10分钟左右。时间到，捞出备用。

步骤 4

☝️下面这一步是关键，干锅不要放油，把牛腩炒干水分，中火。（牛腩不焯水，这一步必须做到位。）

步骤 5

另起油锅，小火爆香刚准备好的香料。

步骤 6

香料爆香后，放入牛腩，小火继续煸炒5分钟，炒香炒透。放入白胡椒粉，再加点冰糖、蚝油。

步骤 7

🍀重点：加一勺柱侯酱、沙茶酱，加入开水，与牛腩齐平就好，再来点生抽。加盖小火炖煮1.5小时。

步骤 8

时间到，去除料渣，加入萝卜块，再加盖炖煮20分钟。

步骤 9

大火收一下汁，确认一下咸淡，可以再加一勺柱侯酱。

步骤 10

换到砂锅中，再次煮开后，撒上香菜，上桌啦^o^

步骤 11

先让儿子评鉴一下，他说好吃，就OK啦👌 萝卜很入味，牛腩很软糯，味道很港式！

菜谱创建时间：2024-05-06 01:50:29