红烧排骨(酸枣炖仔排)

作者： 小包家御用厨师

酸枣，在台州称做"碱枣"，长一点的，酸的。 红烧肉和红烧排骨，放太多酱油的话酱油味太重。 仔排要嫩的，俩根连一起切段。

用料

• 仔排 1.6斤
• 酸枣 8颗
• 淀粉 2勺
• 八角 1小块
• 冰糖 45克
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺

红烧排骨(酸枣炖仔排)的做法步骤

步骤 1

1.排骨切段，冷水下锅，加入姜片和料酒，炒一下水。 2.起锅烧油，油温别太高，放入冰糖炒出糖色，倒入排骨炒上色，加入热水。 3.放入葱段，八角，盐，酸枣，炖2小时。(中间八角和葱段捞出)。 4.水快干的时候，用淀粉勾芡一下，出锅。

步骤 2

菜谱创建时间：2024-05-05 15:48:54