日式轻乳酪蛋糕

作者： 微信用户_O7fU_jis1

结合了小高姐和马壮实的日式轻乳酪蛋糕的方子

用料

• 奶油奶酪 180g
• 鸡蛋 3只50g
• 牛奶 60g
• 低筋面粉 25g
• 柠檬汁 3g
• 细砂糖 35g

日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备： 修剪纸模 蛋白蛋黄分离，蛋白冷藏或冷冻 过筛红糖和代糖，粗颗粒的糖与细颗粒分开 称量所需要的粉类和奶油奶酪

步骤 2

粉类过筛和蛋黄粗颗粒的糖放在一起，分次加入少量牛奶，搅拌顺滑

步骤 3

蛋黄糊隔水加热至无泡泡，浓稠状态，成线性低落加入奶油奶酪，搅拌顺滑

步骤 4

蛋清加入少量柠檬汁，三分之一细糖，开高速打到轻微发白后加入第二次糖，打到蛋白变得细腻加入第三次糖，转中速打到湿性发泡，粉类与蛋黄糊混合

步骤 5

空气炸锅炸篮/烤箱 加热水120预热，蛋黄糊OK后放入 空气炸锅110度烤制40min（四寸）即可 或者烤箱120度烤制60min

菜谱创建时间：2024-05-05 10:42:16