苹果酵液鲁邦种养育记

作者： 小爱爱烘焙

【新手笔记】用的阿克苏苹果特别甜，没加蜂蜜（或白糖），下次加试试。罐子需要换一个带卡扣的，盖子崩飞几次

用料

• 苹果 82克
• 纯净水 165克

苹果酵液鲁邦种养育记的做法步骤

步骤 1

做苹果酵液，这几天最高气温27度左右，白天放阳台29度左右，晚上放室内26度左右，第四天收液

步骤 2

第一次喂养 30克酵液+30克高粉，1：1

步骤 3

室温5个小时涨到两倍多一点点，怕涨过头放冰箱冷藏

步骤 4

拿出来回温一个多小时的状态，涨到2.5倍

步骤 5

第二次喂养 原液扔出去30克 30克原液+30克酵液+30克高粉

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步骤 6

步骤 6

室温放3小时没涨到2倍 要出门，送入冰箱

步骤 7

19点左右回温一个多小时，涨到接近3倍

步骤 8

第三次喂养 扔掉50克 40克原液+40克酵液+40克高粉

步骤 9

涨到两倍，送进冰箱，睡觉去了

步骤 10

回温一个多小时左右的样子

步骤 11

步骤 12

第四次喂养 量同上

步骤 13

放室温发酵，长了两倍多，放冰箱，准备明天做包

步骤 14

菜谱创建时间：2024-05-04 18:24:47