酵母用水化开，加入面粉搅匀，静置10分钟。 加入盐混合均匀，静置20分钟。 拉伸一次，静置30分钟。 手沾水折叠一次，发酵1小时。 桌面撒粉，倒出面团，表面撒粉，略微拉伸，分成4份。 预整形:左右往中间折，再从上往下卷，松弛10分钟。 整形:拉成长方形，上往下卷起，轻轻压紧，二发40分钟。 面团轻按回弹，230℃预热烤箱，割包喷水，放入烤箱烤制28分钟。
波兰种法: 提前一晚，制作波兰种，室温发酵1小时，放入冷藏。 第二天，主面团搅拌均匀，静置水解1小时。 加入波兰种搅拌2分钟， 加入酵母粉搅拌2分钟， 加入盐搅拌3分钟。 完成面温22℃，室温25℃，发酵1小时。 分割预整形，静置30分钟， 整形做成长条，28℃发酵1小时。 面团轻按回弹，230℃预热烤箱，割包喷水，放入烤箱烤制28分钟。