杏鲍菇清洗干净，紫苏叶、青红椒、小葱切碎。
杏鲍菇切段，尽量厚度均匀，在一面打花刀，不要切断。
热锅放油，打花刀的一面朝下，中小火煎5分钟左右。 将盐、糖、老抽、生抽、蚝油加淀粉混合均匀，调好料汁，倒入锅中。由于杏鲍菇煎的时候会出水，所以不用额外加清水。 翻炒均匀后倒入紫苏、葱和青红椒。可留少许青红椒碎最后装饰用。
滴上麻油，大火翻炒1分钟左右可以出锅。
撒上青红椒装饰，素鲍鱼口感爽脆鲜嫩，非常下饭🍚