排骨腌料：红彩椒1个，苹果2/3个，姜片30g，泰式甜辣酱200g，蚝油100g，甜面酱100g。放入破壁机搅成液体。 排骨1.3kg，加入排骨腌料，至少冷藏一晚上。 排骨连同腌料一同放入铺了锡纸的烤盘上，烤盘上再盖上一张锡纸。180°先烤1.5小时。1.5小时后，汤汁倒出到锅里加热至浓稠（备注：等一下刷到排骨表面）。 放入难烤熟的蔬菜（小土豆，贝贝南瓜，小洋葱）放到烤盘里，180°继续盖锡纸烤50分钟。50分钟后盖掀开，刷酱料，放小番茄，烤10分钟，烤到表面焦香即可。