备料：大葱 切段 姜 切片 螺丝椒 切片 芹菜 切段 香菜 杆切段，叶单放
把鱼处理干净，居中刨开。
腌制：料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉、芝麻油，混合均匀，涂在鱼的内外侧。 用姜片、葱段敷上面膜，内外都要 腌制2个小时
炒料：锅中倒油，烧热，放入蒜蓉酱二勺、黄豆酱一勺、郫县豆瓣酱二勺、生抽半勺、蚝油一勺、芝麻油半勺、啤酒半瓶(约180ml)，炒匀 炒好后分成两份，一份烤鱼用，一份炒配菜用
第一遍烤鱼：将炒好的料汁涂在鱼的内外两侧，有时间的也可以给做个按摩。 腌制时用的葱姜一起烤 上下火200度，30分钟，开烤
准备配菜：螺丝椒一根切片，芹菜去叶切段，香菜杆切段，香菜叶单放
炒配菜：锅中倒油烧热，放入姜片、葱段爆香，放入螺丝椒、芹菜、香菜杆，加上刚才炒好的料，炒匀后，加入半碗凉水，大火烧开即可。
第二遍烤鱼：鱼烤好后，去掉葱段、姜片，把配菜均匀铺在鱼上 上下火200度，10分钟，开烤
撒上香菜叶。 完成，香喷喷呀～