1、烟笋泡16-24小时，期间有空可以换水 2、泡好后的笋可以沸水煮10-15分钟 3、肉切块、笋切5cm大小、香菇一切6、5片姜切片、一颗蒜不用切片、小米辣切小段 6、少油热锅，先放肥油的肉爆猪油，肥油爆差不多了再加其他肉块，金黄后逐块捞起 7、猪油装起，留少许油准备做菜 8、热油爆香、大葱、姜、蒜、小米蕉、香菇 9、倒入猪肉和笋、豆泡，加入2小碗水（或一瓶啤酒）翻炒 10、加入6-8颗中小冰糖、蚝油、酱油、料酒、蚝油、卤料包（大料+小半袋橙皮） 11、加入开水没过食材 12、中火炖半小时，然后一直小火慢炖，最后撒葱花装盘