牛奶小餐包（超软）

作者： GiGi厨房里的光和热

2024年5月2日 周三 重庆 阴 很常用的一个方子，可适用于任何一个甜面团。

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋（冰的） 50克
• 牛奶（冰的） 140克
• 酵母 5克
• 糖 50克
• 盐 2克
• 软化的黄油 35克

牛奶小餐包（超软）的做法步骤

步骤 1

先打一颗冷藏后的鸡蛋再倒牛奶，两者一共加起来190克，再加入50克的糖，五克酵母，设置1分钟速度三。 然后加入高筋面粉250克，低筋面粉50克。设置30秒/速度从三到六。 然后启动揉面程序四分钟。

步骤 2

加入35克提前软化好的黄油、2克盐，设置5分钟揉面功能。 揉好后取出整理成圆形放入发酵盒。 盖上保鲜膜和湿润的布在28度的环境下发酵一个小时

步骤 3

发酵好的面团体积比之前大两到三倍。 取出排气均匀的分成九个面团，滚圆。（需要称总面团的重量再÷9。不能随意抓取面团） 然后放在28*28的方盘里38度的环境、湿度85，发酵40分钟-60分钟。面团变两倍大。

步骤 4

预热烤箱180度 将发酵好的面团取出刷上牛奶，再撒上自己喜欢的芝麻或坚果（南瓜籽、燕麦片）装饰。（装饰的坚果可省）

步骤 5

放入预热好的烤箱中下层180度烤22分钟。 可在最后10分钟观察上色情况，加盖锡纸，避免上色过深。

步骤 6

取出放凉即可，趁温热的时候装入保鲜袋保存。

菜谱创建时间：2024-05-02 20:34:55