莴笋切小条，放一点盐（家里盐罐子的小勺子），用手抓匀，静等一小时。一个小时后，碗底会有水出来，倒掉，再稍稍挤干莴笋。
家里常用的小汤勺。
平平的2勺糖，各1.5勺的生抽和醋， 半碗水，烧开放凉。
等水凉，等一个小时后的莴笋。
大蒜头切片，放凉的水倒入莴笋，冷藏进冰箱次日就可以吃了，喜欢吃入味咸一点就再等一天。 喜欢吃辣的再放点红辣椒🌶️，或者小米辣。 假如烧开的水量不足以覆盖莴笋，那就再加点凉开水。