将鸡爪去指尖，清洗干净，姜洗干净切成0.3厘米的大片，葱切段备用。
锅上火烧水，放料酒、姜片五片,水开后投入鸡爪焯水起锅洗净。
锅上火烧热下入大豆油烧热投入干红椒炸香、下姜片煸炒30秒钟，拿出一部分姜铺在高压锅底部，然后在炒锅中加入鸡爪翻炒，加酱油翻炒上色后加入清水烧开。加入精盐、生抽、鸡精、十三香翻炒均匀，试好味，入高压锅压上汽后4分钟放气出锅。
炒锅放入鸡爪收汁，加入葱段起锅。