法式红酒烩鸡（Coq au Vin）

作者： My_Spatulas

无需去西餐厅，在家轻松做出正宗的法国正餐料理，各种法式香料配上红酒炖出的鸡肉软嫩入味，超级美味！不管是作为家庭晚餐还是宴客美食都是首选，制作方法非常简单，喜欢的话快来试一下吧～ 鸡肉可以用整只鸡剁块也可以买鸡翅、鸡腿和鸡胸来制作。红酒我选择的是勃艮第红（Burgundy），大家也可以选择自己喜欢的品牌。

用料

• 鸡肉 3—4斤
• 干红葡萄酒 500毫升
• 培根 100克
• 盐 1勺
• 黑胡椒粉 1/2勺
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 4根
• 蒜（切末） 3瓣
• 番茄膏 30克
• 百里香 5枝
• 香叶 1片
• 鸡汤 240毫升
• 黄油 60克
• 口蘑 1斤
• 面粉 30克
• 鲜欧芹 适量

法式红酒烩鸡（Coq au Vin）的做法步骤

步骤 1

准备工作先做好，蔬菜切条切丁，蒜切末，培根切小块，鸡肉如果准备的是整鸡剁成块

步骤 2

鸡肉用红酒在碗中腌制一下，锅中加入培根丁煎至油脂全部析出金黄焦脆后盛出。鸡肉在红酒中腌制20分钟左右后捞出，红酒要留着接下来使用，鸡肉用厨纸把表面擦干后撒上盐和胡椒粉

步骤 3

把鸡肉放入刚才培根煎出的油中把表面煎至金黄后盛出

步骤 4

把胡萝卜和洋葱放入锅中翻炒至发软后加入番茄膏和蒜末，大火爆出蒜末的香气

步骤 5

在锅中倒入刚才的红酒，百里香枝和香叶小火烧开后，加入刚才煎好的鸡肉，再倒入一些鸡汤刚刚好浸过鸡肉表面后盖上锅盖小火焖煮40分钟左右。

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步骤 6

步骤 6

用30克黄油烧热融化后加入面粉搅拌成黄油面粉酱

步骤 7

用另外30克黄油把口蘑丁炒软

步骤 8

把锅中炖好的鸡肉盛出，在汤汁中加入煎好的口蘑和黄油面粉酱，在根据个人口味适量加些盐，小火加热收汁搅拌至酱汁浓稠，然后把鸡肉放回锅中即可。 我建议上桌之前盖上锅盖再焖一小会（不用开火），这样的鸡肉更入味，香料的味道也能更好的融合在一起

步骤 9

配上意面或者米饭，真的太太太香啦😆

菜谱创建时间：2024-05-01 20:15:45