话梅排骨，小朋友超爱吃

作者： February晃晃

吃不完的话梅成就一道吃不够的菜！

用料

• 排骨 约2斤
• 料酒 一勺
• 话梅 5～6个
• 老抽
• 生抽
• 冰糖 1～2块
• 姜 5～6片

话梅排骨，小朋友超爱吃的做法步骤

步骤 1

排骨焯水的步骤忘了拍，就是常规焯水。锅里倒油，平常炒菜的量。大火烧热油，油热后倒入排骨翻炒。这时候可以调整成小火，避免炒焦。如果是熟手，可以中小火。

步骤 2

炒到排骨微黄，就放几片生姜进去跟排骨一起炒。

步骤 3

炒到排骨焦黄一个度后，我是偷了老爹的白酒炝下，你们可以随意白酒，料酒，黄酒，啤酒都可以，红酒就算了。当然你可以尝试下，也许别有滋味，反正我没试过。用量大概就是这个铲子大半铲。随你心意！

步骤 4

酒炝过后，开始倒入老抽，用量你自己看着把你锅里的排骨搞到你喜欢的红烧色就好。

步骤 5

有十三香，五香这些就撒点，没有就拉倒，影响不大。我就抖两下的量。

步骤 6

又炒两下后倒入生抽，用量大约一个半铲子，我主要靠生抽调咸淡，你可以后面尝一尝咸淡，自己加适合自己口味的盐或生抽。当然不能全放盐，用一点生抽，味道可以更好点。

步骤 7

翻炒下，然后加入一点醋，大约小半铲，起软化骨头的作用，几乎吃不到醋味。

步骤 8

翻炒几下

步骤 9

倒入开水，开水，开水！没过排骨的开水！

步骤 10

加一个话梅进去入底味

步骤 11

丢两根香葱进去，没有大葱也行。然后就小火一直炖。

步骤 12

炖到比这水多点的时候放剩下的话梅，我忘记拍那张图了。然后一直炖到上面汤量的时候就可以准备收汁了。

步骤 13

这时候准备一点点生粉水倒进去一起收汁，懒得麻烦你就直接收到剩一点汤汁。

步骤 14

出锅撒芝麻，香葱，香菜随你审美喜欢！

菜谱创建时间：2024-05-01 13:00:33