红油辣椒

作者： 芯宸宝贝

自己尝试过很多次，调整出来的配方，做出来口味是偏辣的，香味十足。

用料

• 河南内黄新一代 50克
• 重庆石柱红3号 50克
• 贵州灯笼椒 50克
• 蔬菜 适量
• 香料 适量
• 菜籽油 适量
• 花生 适量
• 芝麻 适量
• 白酒 一勺
• 陈醋 一勺

红油辣椒的做法步骤

步骤 1

洗辣椒晾干，不晾干直接炒也可以。花生米洗好晾干。

步骤 2

灯笼椒剪开炒，不然灯笼椒太厚炒不脆。

步骤 3

其余两种辣椒不用剪开直接炒，这次剪开炒节约时间，但是辣椒子容易糊，最小火炒，然后关火温一会，继续最小火炒，重复几次，辣椒脆了就可以装盘放凉。

步骤 4

菜籽油先烧到冒烟关火，油温降下来后炸花生米，炸好捞出晾凉。

步骤 5

放香料(花椒 桂皮 八角 砂仁 香叶 草果 小茴香 陈皮 香茅草 白芷)，不要开火泡一会，趁这段时间洗好需要的蔬菜。

步骤 6

放入蔬菜(洋葱 葱段 姜片 香菜 带皮大蒜拍一下)，炸至金黄捞出。

步骤 7

辣椒用机器打碎，可以打粗点，最好是用擂钵，我懒就这样吧。加入芝麻。

步骤 8

油加热，分次加入辣椒中

步骤 9

最后分次加入一勺白酒，一勺醋，这个过程注意，油会沸腾，选个大点的盆，不要刚刚好，我这个差点冒出来。最后放入花生，晾凉装罐。

菜谱创建时间：2024-04-30 15:06:14