将螺丝椒洗干净，去掉辣椒籽，擦干表皮水份。锅里喷少量油，加一点盐，放入辣椒，小火慢煸。不太能吃辣可以选皱皮青椒。
煸至青椒表面出现虎皮，看得出比较软了，不要刚断生就拿出来了（那样会特别辣）
把煸好的辣椒和剥壳的皮蛋放进碗里，准备擀面杖。
然后就是不停地擂，把青椒和皮蛋都擂个稀巴烂。
锅里放油、把蒜米倒进去，油热了，就倒在青椒皮蛋上，再搅和搅和。
装盘，OK啦！