将螺丝椒洗干净,去掉辣椒籽,擦干表皮水份。锅里喷少量油,加一点盐,放入辣椒,小火慢煸。不太能吃辣可以选皱皮青椒。
煸至青椒表面出现虎皮,看得出比较软了,不要刚断生就拿出来了(那样会特别辣)
把煸好的辣椒和剥壳的皮蛋放进碗里,准备擀面杖。
然后就是不停地擂,把青椒和皮蛋都擂个稀巴烂。
锅里放油、把蒜米倒进去,油热了,就倒在青椒皮蛋上,再搅和搅和。
装盘,OK啦!