用一个大盆，加入油，筛入面粉、芝麻碎，彻底搅匀。
蛋清蛋黄分离（蛋白里不能有蛋黄和油，但是有点儿水没关系）。 蛋黄直接放进面糊，加水，搅匀。 此时面糊应该有一定流动性。
加入十克白醋，打发蛋白。 分三次放白糖。 打成偏湿性的发泡（底是直的，尖儿可以有点儿弯），干性发泡容易拌不开。
预热烤箱。 把蛋白放入蛋黄里，从底往上拌匀。
烤箱130℃，烤60分钟。 注意观察，再确定具体时间。
倒扣放凉，抠出来。