香妃蛋糕

作者： 薄荷有时很凉

入口即化的🍰伴随着香甜的味道，层次分明的口感，让人一吃就爱上它~ ⚠️敲重点哈 这个蛋糕做之前，姐妹们要准备两个无油无水的盆，将5个鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，注意蛋清里一定不能有蛋黄(一丁点也不能有，有一点蛋清都打发不起来，我有一次就是这样失败的) 记住打蛋器和盆都要保证无水无油，这也是成功的关键

用料

• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 15克
• 鸡蛋 5颗
• 白糖 40克
• 柠檬汁或白醋 适量
• 沙拉酱 适量
• 椰蓉 适量

香妃蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油里倒入牛奶

步骤 2

用手动打蛋器混合

步骤 3

混合图中状态即可

步骤 4

筛入低筋面粉(低筋面粉过筛的目的是为了面粉不起疙瘩)，再放入玉米淀粉

步骤 5

再放入分离好的5个鸡蛋黄

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步骤 6

步骤 6

搅拌到无干粉状态，成图中状态即。

步骤 7

将分离好的蛋清从冰箱里取出，放入白糖，再滴两滴柠檬汁或白醋(我滴的是白醋)

步骤 8

用电动打蛋器打发(先低档混合，再转高档打发，我大约打发了8分钟左右)，打到提起打蛋器，打蛋器和盆里的蛋清都有小直钩，并且直钩不倒就可以了

步骤 9

取出1/3打好的蛋清倒入面糊里

步骤 10

用铲子翻拌(这一步一定要注意是翻拌不是搅拌，就是用铲子从盆的边缘向中因翻拌，这种手法蛋清不消泡，姐妹们一定要注意哈)

步骤 11

翻拌成上图的样子就可以了

步骤 12

再将翻拌好的面糊倒入余下2/3的蛋清里

步骤 13

同样手法再次翻拌均匀

步骤 14

取出烤盘放入油布(我的烤盘是28*28），将面糊从高处倒入烤盘里，再用刮板刮平，刮平后吧烤盘轻轻在桌面上震几下，震出气泡

步骤 15

再在面糊表面挤上沙拉酱，形状如图(其实我觉得这一步可以随意，喜欢什么图案做什么图案)

步骤 16

沙拉酱挤好后，可以再撒一些椰蓉

步骤 17

烤箱上下火150度，烤40分钟(这个具体时间姐妹们要根据自己家烤箱的脾气决定，烤的时候勤观察)

步骤 18

考完就是这样子，拿出晾凉就可以了

步骤 19

我是晾凉后在蛋糕背面涂抹沙拉酱，然后从蛋糕中间切开，再背靠背贴在一起的，烤好的蛋糕大家可以随意造型了

菜谱创建时间：2024-04-28 20:45:13