松软好吃的【肉松面包卷】附不开裂小妙招

作者： 梁子爱面包

用料

• 高筋面粉 230克
• 细砂糖 25克
• 干/鲜酵母 2.5/7.5克
• 盐 3克
• 奶粉 8克
• 冰蛋液 25克
• 冰牛奶 145克
• 黄油 20克
• 【配料】
• 沙拉酱 肉松 适量
• 香葱碎 火腿丁 白芝麻 适量

松软好吃的【肉松面包卷】附不开裂小妙招的做法步骤

步骤 1

基础发酵约60分钟（28度左右）

步骤 2

手指沾干粉，按压有指印，发酵好了

步骤 3

面团放入28cm盘中，直接用小擀面杖擀片

步骤 4

叉子均匀插孔，防烤的时候鼓包 发酵大概40分钟（32度左右）

步骤 5

发酵好了（点开图片查看全图）

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步骤 6

步骤 6

刷一层全蛋液，均匀撒香葱碎 火腿丁 白芝麻

步骤 7

烤箱提前预热，底层，上下火180度，烤约20分钟，至上色合适出炉（参考） 移去烤盘放网架上，上盖油纸，可以有效的防卷开裂

步骤 8

晾至温热，涂抹一层沙拉酱，可以横着浅浅的划几刀 均匀撒上肉松，卷起来 沙拉酱 和 肉松 使用量，根据个人喜好增减

步骤 9

用油纸包起来，常温定型20分钟左右

步骤 10

切去两头的部分 切两道，分三段

步骤 11

切面涂抹沙拉酱，沾上肉松

菜谱创建时间：2024-04-27 17:15:34