菜市场买适量小龙虾（一定要买活的小龙虾），建议一人准备一斤以上，够吃过瘾！ 在水里加盐或小苏打泡2h。
小龙虾剪掉头（可以保留虾头后半部分，可以嗦味儿，很香，但建议头部还是不要食用）。 小龙虾腹部用刷子充分刷干净。
准备小料，蒜蓉口味要准备大量蒜蓉，青椒小米辣干辣椒黄瓜大葱，香叶桂皮八角火锅料按图中两个盘子的量大致准备，可根据自己口味灵活调整。如图，蒜香（上）麻辣（下）。
起锅烧半锅油，放入小龙虾油炸5-10min。
炸完后捞起备用。
留部分炸过虾的油，继续使用。
半碗蒜下入爆香。
加入准备好的小料。
下入龙虾翻炒。（此步可以选择加入豆瓣酱）
加入一瓶啤酒，啤酒不够可适量加水。
焖煮10-15min。
下入黄瓜（黄瓜真的很香！）、大葱。
调味步骤！！！加入适量白糖提鲜、加入蚝油、每锅一勺老抽、3勺生抽、适量盐调整咸度。边调味边尝，保证不咸不淡！！！
加入剩余的蒜，继续焖煮10-15min。
加入香菜，撒上芝麻，出锅～
麻辣锅同理，只需要控制不同的料量。
香死了呜呜呜～