猪肉切片 切的时候用刀拍一下 然后用，椒盐粉，盐，糖，淀粉，生抽，老抽，料酒，耗油，鸡蛋清，腌制30分钟 配菜烧熟，垫碗下面 然后起锅烧油，葱姜蒜放入，再放郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出红油 然后加水，放入，盐，冰糖，味精，麻辣鲜，老抽，耗油，尝尝咸淡 然后肉片，从边上，一片片放下去，然后烧个两分钟，出锅 最后烧油，红辣椒，八角，麻椒放入碗里，热油一泼