黑全麦纸杯蛋糕

作者： 小鱼摆摆1616

不加一滴水和牛奶，只用简单的材料做出美味的蛋糕。原配方是蔚然老师的纸杯蛋糕，我做了一点点的调整。

用料

• 鸡蛋 4只（带壳55克左右）
• 玉米油 35克
• 细砂糖 40克
• 黑全麦粉 35克
• 柠檬汁或白醋 几滴

黑全麦纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄里再加一颗全蛋

步骤 2

搅拌均匀。

步骤 3

加入35克玉米油。

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

筛入35克黑全麦粉。

步骤 6

用手动打蛋器Z字形拌匀。

步骤 7

拌匀成流动的面糊。

步骤 8

蛋清和打蛋头提前放冰箱冷冻室，冻成周边有冰碴。

步骤 9

在打蛋白前烤箱提前预热。 加入几滴柠檬汁高速打发。

步骤 10

分三次加入40克白砂糖打到干性发泡，第一次加糖是蛋白打到鱼眼大泡。

步骤 11

第二次加糖是蛋白打到细腻的小泡，第三次加糖是蛋白打到有纹路。

步骤 12

最后打蛋头提起蛋白是直立的小尖尖，横过来不会因重力弯曲。

步骤 13

蛋黄糊先与三分之一的蛋白霜混合均匀。

步骤 14

加入剩余的蛋白霜混合均匀，装入裱花袋。

步骤 15

挤入十二连模，八分满。

步骤 16

放入提前预热好的烤箱中层，先110度烤25分钟。

步骤 17

再130度15分钟，

步骤 18

最后150度10分钟开热风。

步骤 19

出炉。这样的烤法不会开裂，如果不在乎表面开裂的话，可以直接160度烤30-40分钟。

黑全麦纸杯蛋糕的小贴士

每个烤箱的温度都不一样，请自行调整烤箱温度。

菜谱创建时间：2024-04-25 21:04:10