焦糖布丁

作者： JiJisKitchen

🥣 材料： 焦糖：40克糖，15克清水，20克热水。 布丁：200克牛奶，200克动物性淡奶油，30克糖，2个鸡蛋。 📝详细视频食谱: https://www.xiachufang.com/recipe/107332026/?recipe_type=1&page_scene=6

用料

• 细砂糖 40克
• 清水 15克
• 热水 20克
• 牛奶 200克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 2个

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

不粘小锅内倒入40克白砂糖和15克清水，大火加热至糖浆变色

步骤 2

变色后就要转小火。 ‼️整个过程不可以搅拌，如果觉得颜色分布不均匀的话，可以端起小锅轻轻摇晃，但不要用工具搅拌。

步骤 3

煮至琥珀色，倒入20克热水，继续煮大约5秒钟，关火。 ‼️新手可以提前把这20克热水倒入保温杯中以免手忙脚乱

步骤 4

漂亮的焦糖色

步骤 5

焦糖液倒入布丁模中，铺满模具底部，然后放在一边备用。 ‼️冷却后就会凝固的。

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步骤 6

步骤 6

刚刚熬焦糖的小锅不用洗，在里面倒入200克牛奶，200克动物性淡奶油和30克白砂糖，一边煮一边不停的搅拌

步骤 7

直到砂糖全部融化，并且锅边开始冒泡泡就离火，然后让它静置在一边备用。

步骤 8

打散两个鸡蛋

步骤 9

一边不停的快速的搅拌刚刚的牛奶混合物，同时缓慢的倒入蛋液，直到它们完全混合拌匀。

步骤 10

把这个奶蛋混合物过筛两次

步骤 11

第二次可以直接筛入模具中 ‼️模具尺寸： 18 x 6 x 5cm

步骤 12

覆盖锡纸，放入一个比较深的烤盘，注入热水。 ‼️热水的高度大概是到布丁膜的1/3处。

步骤 13

送进预热好的烤箱，160°C ，烤60分钟。

步骤 14

出炉后揭开锡纸，放凉后再盖上锡纸，冷藏4小时再食用。

步骤 15

小刀周围划一圈，倒扣在盘子里，用力摇几下脱模

步骤 16

完全没有气孔什么的

步骤 17

肉眼可见的滑嫩细腻

菜谱创建时间：2024-04-24 23:28:44