170克牛奶放入小美主锅，加酵母，（37度，速度2，5分钟）混合，然后静置10分钟。
切碎坚果和果干备用。
全麦粉中加入盐，果干，拌匀。（没有果干就不加）。
在牛奶酵母中打一个常温的鸡蛋，15克橄榄油。混合均匀。
牛奶混合物倒入全麦粉混合物中，用刮刀翻拌，混合均匀。面团的状态比较粘。
盖湿布或者喷水的保鲜膜，醒发15-20分钟。醒发后，面团四周向中间折叠几次，第2次醒发15-20分钟；醒发后再次折叠，然后进行发酵，发至面团的1.5-2倍大。约需要1-2小时。
发好的面团转到垫子上，切成2份。每份都按压成椭圆形，把坚果铺在面团上，然后从上至下，卷起面团。卷的时候要边卷边按压往里推。最后把底部的面团捏几下，防止跑气。
整形好的面团放在烤盘上，再次醒发到1.5倍大。然后撒上干粉，割包。
180度，20分钟。观察上色。