椒盐虾

作者： Tide徐

用料

• 基围虾1斤、鸡蛋1个、盐、花椒、小茴香、干生粉、葱、姜、蒜、干红辣椒

椒盐虾的做法步骤

步骤 1

炒椒盐：小火放入盐慢慢翻炒，加入花椒、小茴香（盐：花椒=5：1）炒至花椒变脆，关火取出碾碎（用擀面杖或刀，研磨器都可以）备用

步骤 2

葱、姜、蒜、辣椒均切末备用；

步骤 3

虾清洗干净从背部划开，剔掉虾线，把虾须切除，用葱段、姜片、料酒、椒盐腌制20分钟，打入1个鸡蛋抓匀，加少许干生粉抓匀让虾表面都裹上薄薄一层；

步骤 4

锅内油烧至6成热，转小火把裹好的虾一个一个下入油锅，炸至金黄捞出。再转大火，待油温升高快冒烟时下入刚炸好的虾复炸几秒立即捞出；

步骤 5

锅内加少许油，下入葱、姜、蒜、辣椒末，少许椒盐，再下入虾翻炒几下盛出即可。

步骤 6

挑虾线：取牙签从虾头开始数第三节节缝处插入用力往外挑就可以把虾线完整挑出。

菜谱创建时间：2024-04-24 21:16:49