鲅鱼 的千秋万代

作者： 天涯简约江湖

春天4月下旬是吃鲅鱼的好时候，当地沙子口大鲅鱼最受欢迎

用料

• 鲅鱼
• 料酒
• 盐
• 面粉

鲅鱼 的千秋万代的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜鲅鱼 托起鱼不塌 背上蓝绿光，按压鱼肉有弹性，鱼鳃看要鲜红，不是粉白色

步骤 2

大鱼买回来分段 冷冻一会略硬，再用磨好的快刀切，切斜片，洗干净好磨盐，加花椒大姜料酒冷藏。

步骤 3

平底锅，热锅加油，油略多些，加热锅边冒烟，放入裹了干面粉的鱼，一开始火大，锁住水份定型，两面大火后，小火煎。看厚薄，一般5分钟左右。

菜谱创建时间：2024-04-24 19:29:13