6寸戚风蛋糕，不成功你打我

作者： 生活风

配料: 蛋黄三个 （鸡蛋提前冷冻10分钟） 蛋清四个 帮助涨高蓬松 牛奶40克 细砂糖50克 淀粉6克 玉米油35克 低筋面粉50克 柠檬汁或醋少许 盐少许 泡打粉少许（没有泡打粉就不放） 步骤： [一]. 把蛋黄蛋清分离到两个无水无油盆里， [二]. 蛋黄里加一点糖把它打发成浅黄色 [三] 另拿一个碗倒入牛奶和玉米油搅拌乳化成酸奶状，加入低筋面粉要过筛，搅拌无干粉！再全部倒进蛋黄里搅拌细腻放置一边。 [四] 蛋清里滴入柠檬汁和一点盐开始打发，分三次放糖，一次有大泡放糖（高速打发），第二次消泡变细腻放糖，最后一次有纹路了放糖和淀粉！（转低速打发）有小尖角扣盆不落即可！ [五] . 预热烤箱128度 [六]. 一部分蛋清倒入蛋黄液里，记得从下往上翻拌，中间一字划！最后全部倒入蛋清盆里翻拌，一定要快！ [七]. 最后全部倒入蛋糕🎂模具里，震荡几下，用牙签划几下，放入烤箱 [八] . 128度40分钟 ，转138度20分钟放上锡纸防止颜色加重，再转148度10分钟，温度看着往上调，每个烤箱温度都不一样！ 这个配方保证你能成功，一定要大胆简单去做，手法快，最主要蛋白要打发硬挺有小尖角！温度要调节好！不懂的来问！ #戚风蛋糕 #6寸裸胚蛋糕 #自制蛋糕 #蛋糕教程

用料

• 鸡蛋 四个
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 少许
• 泡打粉 少许没有不放
• 蛋黄 3个
• 蛋白 4个更加蓬松
• 淀粉 6克
• 盐 少许

6寸戚风蛋糕，不成功你打我的做法步骤

步骤 1

菜谱创建时间：2024-04-24 13:57:25