清香枸杞头眉豆糖水

作者： 双皮奶要冻嘅

去过寻味顺德的朋友，也许会喝过花生眉豆煲鸡脚、河蚌枸杞头眉豆汤，其实眉豆除了煲汤还可以煲糖水。 分享一道在外边糖水铺从没喝到过，但自己动手超简单的“枸杞头眉豆糖”。爷爷在夏秋两季最爱煲，广东人嘛夏天少不了清热下火啊哈哈，超爱闻煲枸杞头的清香和眉豆沙沙口感，是记忆中独属于爷爷的味道。枸杞头即枸杞根，据说老根清热祛火效果更好，眉豆健脾胃。 网上摘录：“枸杞根入中药又名地骨皮，《本草汇言》书中记载，虚劳火旺而脾胃薄弱，食少泄泻者宜减之。故脾胃虚寒和易腹泻的人慎用。”

用料

• 枸杞头（根） 15-30 克
• 眉豆 250 克
• 清水 1.25 升（适量±）
• 黄冰糖/红片糖 适量

清香枸杞头眉豆糖水的做法步骤

步骤 1

枸杞头预浸泡一会，清洗干净表面泥沙尘；眉豆洗净，可不泡豆。

步骤 2

枸杞头、眉豆一同入锅，加入豆的 5倍水量煲煮，出锅前加冰糖调味搅融。时长与口感参考：电饭煲至少煮一小时（豆子松化微沙），高压锅煮一小时（豆子化沙 枸杞头更出味），根据个人喜好口感适当增减时长。

步骤 3

开吃～喜欢枸杞头清香，喜欢低糖清甜，喜欢多多眉豆

菜谱创建时间：2024-04-23 23:49:16