做法： 1、鸡腿剁成块，排骨剁成块，分别泡水1-2小时，沥干。 2、鸡块，排骨分别加入盐、十三香、生抽、料酒，葱姜汁抓匀腌30分钟。 3、加入鸡蛋，红薯淀粉抓匀。 4、油温六成热（180度左右），下入肉块，炸至金黄捞出控油，约三四分钟。 5、料水混合大火烧开，放凉。 6、肉块装入小碗，浇上料水，上面摆葱姜干辣椒。 7、水开上汽蒸1小时左右。出来直接吃或者倒扣装盘，撒葱花点缀。