酥皮大泡芙

作者： 喝咖啡滴煮妇

用料

• ---酥皮材料--- --------------------
• 黄油 （牙膏状） 60克
• 糖粉 40克
• 低筋面粉 （过筛） 60克
• ----泡芙体---- ---------------------
• 黄油 40克
• 细砂糖 5克
• 盐 1克
• 水 40克
• 牛奶 45克
• 鸡蛋 （没用完） 2个
• 低筋粉 （过筛） 55克
• ----奶油馅心--- ………………
• 奶油 200毫升
• 细砂糖 20克

酥皮大泡芙的做法步骤

步骤 1

…………做酥皮………… （1）黄油60g软化成牙膏状，加入糖粉40g拌匀，再加入过筛的低筋粉60g，揉成团。

步骤 2

（2）称5g酥皮团，揉成圆球，用平底物品压成1-2mm薄片，放入冰箱冷冻。

步骤 3

………做泡芙体………… （1）（新手用不锈钢锅）锅内放入黄油40g、糖5g、盐1g、牛奶45g、水40g，小火加热。 …………………………… 此时，鸡蛋打散备用。 烤箱200℃，预热。

步骤 4

（2）加热至冒小泡后关火，加入过筛低筋粉55g，拌匀至无干粉。

步骤 5

（3）面团糊化： 开小火翻拌面团，炒至锅底结白霜。 （大约1分30秒）

步骤 6

倒入盆中，分三次加入蛋液。

步骤 7

最后一次加入少量鸡蛋，把面糊拌至拎起刮刀，成V状。

步骤 8

面糊装入裱花袋

步骤 9

硅胶纸用面粉压出5CM⭕️，挤入面糊。

步骤 10

盖上冷冻的酥皮

步骤 11

烘烤（西门子烤箱）：200℃，15分钟 170℃，18分钟

步骤 12

烤好了，关掉烤箱；再等2分钟，取出泡芙完美。

菜谱创建时间：2024-04-23 21:06:53