草鱼切成稍微厚点的薄片，放入葱姜蒜，料酒，盐，腌制半小时。腌制完成后，裹上淀粉，淀粉不要太多，只是为了给鱼在煎的过程中定型。
油温六成热下锅炸鱼片，炸制两面金黄捞出。
锅里留点底油，炒青红辣椒和蒜末，再放点类似火锅底料的酱料，豆瓣酱也行，最后把炸好的鱼片放进去翻炒一下。锅里加半碗水。开始调味：生抽，老抽，白糖。
等水剩余不多就可以出锅了。美味😍好吃的能干三碗米饭