小葱一把洗净，葱白单独切段。有大葱也可以加点大葱，切段切丝。
拿个碗把需要的调味料除油外，其他先加一起调好：6勺生抽，2勺老抽，1/2勺白糖，2勺醋，3勺水，搅拌一下。 加少许水可以稀释葱油汁，拌面的时候略多加点也不会咸。 醋看个人口味要不要加，个人觉得可以增加风味。
7汤匙油加进锅里，7层热（轻微冒细泡）的时候，开中小火，把葱白先加进去炸。 葱段切好用厨房纸吸一下水，避免下锅油花四溅😉。
葱白爆蔫后把其余葱段加进去一起炸。
炸至焦黄，关火。把葱段都夹出来，只留葱油在锅里。
炸过的葱夹出不要了。如果喜欢吃的 不要炸太焦，第一次做好葱油就要拌面吃的话，就加进拌面里。 要放冰箱慢慢用的葱油里不要留葱段。
葱油留在锅里，关火的状态下把调好的料汁加进油锅里，借油温搅拌一下，再开小火熬至全面冒泡，就可以关火了。
熬好的葱油可以先盛出来在碗里放凉，再找个可以密封的玻璃或陶瓷容器装起来放冰箱冷藏。 （这个量应该可以拌六七八九碗面😆：一碗面的量有大有小😄。反正能吃几次的，也不至于很多，毕竟冰箱里放太久也会不新鲜。）
早餐或者周末的午餐想做顿快手餐的时候，葱油可以派用场了。捞个面，舀两勺葱油汁一拌，再煎个荷包蛋扣上，撒几粒葱花点缀，三五分钟出餐，又是很满足的一餐。