冬笋咸肉面

作者： 虫虫和美食

腌笃鲜其实也可以称之为冬笋咸肉汤，本来就是一个很出色的汤品，在此基础上搭配面条，这个冬笋咸肉面也真是够鲜了

用料

• 淡咸肉 约80克
• 冬笋 约200克
• 鲜香菇 3-4朵
• 油 适量
• 盐 3/4茶匙
• 手擀面 100克
• 小白菜 适量
• 葱末 适量

冬笋咸肉面的做法步骤

步骤 1

鲜香菇3-4朵切片备用

步骤 2

淡咸肉约80克切块，冬笋约200克切块，入滚水锅滚煮3分钟后捞起滤干水份。冷锅热油放入咸肉、冬笋炒香

步骤 3

加入滚水、香菇片滚煮5分钟

步骤 4

加适量小青菜，3/4茶匙盐再滚煮2分钟，可以试一下咸淡，根据自己的口味调整

步骤 5

放入手擀面约100克再滚煮2-3分钟就可以了

步骤 6

起锅装碗，再撒上一下葱花就好了。其实可以理解为简配版的腌笃鲜面，虽然汤头不够浓郁（用高汤代替滚水就可以解决这个问题），但冬笋的脆和淡咸肉的咸鲜，还是让普通的面显得没有那么普通，简单也可以美味。

冬笋咸肉面的小贴士

1、类似腌笃鲜的原理，但少了排骨和千张，加了一下鲜香菇，不需要熬煮太久，但一样的鲜美 2、这里用的五花南风肉，也就是淡咸肉，比一般的火腿腊肉咸肉味道要淡，没有那么咸； 3、冬笋、春笋均可。

菜谱创建时间：2024-04-22 23:00:05