肉松蛋黄牛轧饼干

作者： 俏妈的宝葫芦

这是私房烘焙里特别受欢迎的一款单品，外酥里软，老少皆宜，之前一直是做的榴莲味和蔓越莓味，偶然试了一下肉松蛋黄口味的，没想到咸香酥软，吃了会上瘾。 注意：所有材料提前准备好，避免手忙脚乱。这个零食“兵贵神速”，因为牛轧馅料做好，在抹面的过程中，很容易凉而变硬，再加热虽然会暂时变软，但是成品的口感也会发硬。 —————————————————————- 有任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，给个评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 黄油 70克
• 盐 1克
• 低糖棉花糖 180克
• 低糖奶粉 60克
• 熟咸鸭蛋黄 4个
• 肉松 40+60克
• 苏打饼干 300克

肉松蛋黄牛轧饼干的做法步骤

步骤 1

盐1克，黄油70克，切小块，在不粘锅中，中小火融化（如果你的饼干、肉松都比较咸，盐可以省略不加）

步骤 2

融化黄油的时候，把饼干码放整齐一点

步骤 3

黄油融化后下入棉花糖180克，调最小火（我用的落基山棉花糖，成品特别柔软）

步骤 4

不停抄拌使之融化

步骤 5

棉花糖将要融化完的时候，迅速倒入奶粉60克（我用的安佳脱脂奶粉）

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步骤 6

步骤 6

快速搅拌均匀，防止棉花糖熬过头，成品口感发硬

步骤 7

关火，下入40克肉松，和4个压碎的熟咸蛋黄

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

抹面，每片饼干上大约10克牛轧馅料。一张饼干抹一面，上面盖一块饼干

步骤 10

侧边再沾满肉松

步骤 11

需要迅速操作完，如果锅里的变硬了，抹不上，可以开火稍微加热十几秒，但是尽量快速操作完。因为频繁加热，成品口感是硬的

步骤 12

馅料很足

步骤 13

常温密封保存，可做送礼佳品

菜谱创建时间：2024-04-22 20:19:14