抹茶蘑菇头吐司

作者： 爱烘焙的露

用料

• 高筋粉 250克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 水 140克
• 黄油 20克
• 抹茶粉 5克

抹茶蘑菇头吐司的做法步骤

步骤 1

用温水将干酵母、糖化开，搅拌均匀

步骤 2

加入高筋面粉、抹茶粉、盐用刮刀搅拌成面团

步骤 3

倒入软化好的黄油揉匀，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 4

20分钟后面团已经自然形成筋性，手揉十分钟，直至出模，滚圆盖上保鲜膜

步骤 5

第一次基础发酵，28℃1小时，基本2倍大，用手指沾水或面粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了

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步骤 6

步骤 6

倒出面团排除大气泡，滚圆，松弛20分钟，将面团整理成长方形，擀成和模具一样的宽度

步骤 7

面团由上至下折叠到2/3处，轻拍排出大气泡，底部面团向上折叠到2/3处，然后再对折上，捏紧收口，稍微搓圆

步骤 8

收口向下，放入模具

步骤 9

二次发酵35度，38分钟，放入一小碗温水，发至高出模具3~4厘米，这个是蘑菇头的关键

步骤 10

放进预热好的烤箱中下层上火170℃下火195℃烤25分钟，上色5分钟后及时盖锡纸

步骤 11

好萌的蘑菇头

步骤 12

哈哈小可爱

步骤 13

我是可爱又萌萌哒的蘑菇头吐司

菜谱创建时间：2024-04-22 18:53:09