超级蓬松又好吃的【大包子】

作者： umi小厨娘

离开家乡之后，开始新的生活，突然很想念妈妈包的包子，虽然不如外面卖的好看，但是总是一口就能咬到馅，面都是实实在在的。于是开始学着妈妈的样子开始给自己做起了一日三餐～

用料

• 中筋面粉 500克
• 温水 250±10（根据面粉的吸水量决定）
• 酵母 5克
• 白糖 10克
• 瘦肉丁（三肥七瘦） 150克
• 老豆腐 200克
• 黄豆芽 80-100克
• 胡萝卜 小半根
• 蒜苗 3根
• 姜 一块
• 油 适量
• 盐 适量
• 十三香 半勺
• 胡椒粉 半勺
• 鸡精 一勺
• 麻辣鲜 半勺
• 生抽 2-3勺
• 老抽 1-2勺
• 辣椒油（豆瓣酱，二选一） 1-2勺
• 香油 2-3滴

超级蓬松又好吃的【大包子】的做法步骤

步骤 1

将所有食材准备齐全 切成图中的形状

步骤 2

锅中放油，油热放入豆腐丁，煎香

步骤 3

翻炒至豆腐丁呈现金黄的状态，装盘备用。

步骤 4

另放油，放入肉丁炒至变色断生，拨到一边，放入蒜苗白的那部分以及姜末，炒出香味。

步骤 5

放入除豆腐丁以外的所有配菜，翻炒均匀。

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步骤 6

步骤 6

2分钟后加入豆腐丁，翻炒均匀

步骤 7

翻炒均匀，

步骤 8

加入盐、鸡精、十三香、胡椒粉、麻辣鲜、生抽，老抽，一起翻炒均匀。

步骤 9

放入蒜苗，翻炒10秒钟。

步骤 10

盛出备用。

步骤 11

面粉+白糖+酵母，一起混合均匀 加入温水，搅拌成絮状。 （温水发酵快一点，水要一点一点的加进去，不可以一次性加很多。） 加水至面盆里全是絮状，没有粉，用手揉面团。 和面的时候很轻松，面团软软的，很好拿捏。就证明面团软硬刚好，就可以继续反复揉搓至光滑。 如果揉成面团感觉有阻力，很硬，很难成团，就表示面干了，还没有完全成团就还能加水补救。 面团揉好后，锅里放45℃的温水（不能冒烟的那种哦）架上蒸屉，把面团放在蒸屉上，盖上盖子，等待3小时左右。让面团发酵 夏天气温比较热，就直接把面盆封上保鲜膜，放在一边，室温发酵即可。 发酵好的面团，扒开里面成丝网状。 把面取出来，揉1-2分钟左右，搓成条状。不要揉太久时间，不然面蒸出来不蓬松。

步骤 12

揉好的面团分成一个一个的小剂子

步骤 13

包包子大家随意～我的技术一般般，主打一个能包住就行！不影响吃哈哈哈！

步骤 14

包好的包子，放蒸屉上发酵1.5倍大。 （15分钟左右即可。） 锅中放多点水，烧开。把蒸屉放上去，大火蒸20分钟。 一般15分钟也会好，我习惯了多蒸一会儿。

步骤 15

蒸10分钟的样子，已经变好大了

步骤 16

到时间后，等5-8分钟再揭盖子，防止面回缩。 揭盖子的时候，先开一个小缝隙，再慢慢全部揭开。

步骤 17

包子蒸好啦！

步骤 18

很蓬松，很软。

步骤 19

一口就咬到馅！真的太好吃啦！！！

菜谱创建时间：2024-04-22 18:24:12