法芙娜巧克力爆汁蓝莓欧包

作者： 呜了擦擦

一直看有卖这款欧包的 想吃又觉得自己做应该也不错 果断下单法芙娜巧克力 正好家里有展艺的可可粉！ 我这次没有用厨师机！也几乎没手揉 就冷藏水合法 加擀面杖敲打法！（记得这一步加入黄油抓匀在打面） 巧克力我用的85的黑巧 我吃正好 朋友吃嫌太苦！ 蓝莓品质很重要 如果酸我建议你别放（记得冷冻） （这里面放核桃仁熟的特别的好吃！） 这个面团非常黏 几乎全程都黏 但是口感超级好 嫩嫩的 你也可以自己想办法弄蒸汽效果 这样外脆里嫩 更好吃哦 本次我的预热温度200 入炉喷了几下蒸汽 调成了190度20分钟 实际口感 外皮有些脆 里面超级软 蓝莓爆汁

用料

• 可可粉 16克
• 酵母 鲜酵母19克
• 盐 3.6
• 高筋面粉 350
• 法芙娜巧克力 80克/一共做了4条的馅料
• 黄油 50
• 水 263
• 鸡蛋 2颗
• 全麦粉 130
• 白砂糖60

法芙娜巧克力爆汁蓝莓欧包的做法步骤

步骤 1

鲜酵母我先和水融合了一下 除黄油外所有材料混合成团 黄油软化备用 准备此步骤前需要提前3小时把蓝莓冻上 最好提前一夜冻上 搅成面絮 大概揉10来下成团就行 放冰箱盖膜冷藏1小时 把软化黄油加里面 抓融合 非常黏 不用管 用擀面杖敲10分钟 正反面都敲 帮助出膜（在冷藏20分钟） 在擀面杖打2.3分钟在冷藏10分钟即可 或厨师机打出9成膜 弄成面团 尽量把光滑面弄出来 送去发酵2倍大！

步骤 2

发酵好的面团（嘎嘎黏 不要慌就这样） 面板撒粉 光滑面朝下 刮板粘粉 分割成6个面团 每个大约164克） 如果实在粘手把这面翻过去 光滑面朝上分割6个面团 揉圆盖膜醒15分钟后操作

步骤 3

面团表面撒粉 上下擀长 左右在擀宽一下 拍拍边 排气（不用擀太薄）如图就可以 翻面 将不光滑的这面朝上 包入20克黑巧 20克蓝莓 适量的核桃等等（我建议尽量放上面的1/2处 这样好卷 两边别放东西）卷起来 一定捏好收口 不然爆 橄榄形最好看

步骤 4

送去二发至2倍大（38度 湿度75）我发了大约45分钟 胖胖的 取出来 预热烤箱 210度十分钟 这时候就可以喷水 撒粉了

步骤 5

马上入炉之前在割包 不然太裂也不好 入炉 喷3下水（别对着面包喷 把粉都喷掉了 雾气要细细的最好） 调烤箱温度 190度 倒数第二层上下火20分钟 出炉震盘 移晾网 不烫嘴就可以吃（我点了硅油纸烤的）

步骤 6

烤好后 蓝莓冷冻过很爆汁！好吃得很 我平时巧克力吃百分百纯黑巧 所以这个85的黑巧 我吃正好 如果你怕苦 建议你要么加糖 要么换成58的黑巧 蓝莓的品质好不好也决定你的欧包好不好吃 要选甜甜的 不酸的！ 凉了封保鲜膜 冷冻保存 在吃可以切厚片空气炸锅190度5分钟脆脆的好吃 我爱吃 巧克力也没有化掉

步骤 7

非常好吃 热量啥的别管

菜谱创建时间：2024-04-22 13:56:25