制作波兰种：所有材料混合，搅拌均匀至无干粉。放室温发酵一小时，转移至冰箱冷藏发酵过夜。
新鲜胡萝卜150克切成小块，加水30克，用料理机打成泥，冷藏备用。
主面团中所有材料放入厨师机搅拌桶，搅打至出厚膜，平均分成9份，整成圆形，松弛25分钟。
取一个小面团，擀成长方形，光面朝下，从上往下卷起来放一旁松弛，依次全部完成。
取一个面团，搓长至27厘米左右。将一头擀开，把另一头包进去，收口捏紧，防止后期散开。放入铺了烘焙纸的烤盘里，发酵20～30分钟。至轻压面团能缓慢回弹即可。
锅里放水和小苏打，煮至冒小泡，调整至小火，放入贝果，每面煮20～30秒，捞出沥水，放入烤盘。烤箱上火230度，下火200度预热。放入烤盘，烤20分钟左右。取出，表面喷水雾。放网架上晾凉秒，密封保存。